Hozzávalók: 300 g burgonya, egy kiscsésze zöldpaszuly, egy kiscsésze borsó, 1 közepes sárgarépa, 2 főtt tojás, 1 kanál mustár, 100 ml olaj, 2 kanál ecet vagy citromlé, só

Elkészítés: Egy lábasba tesszük a megfőtt burgonyát és sárgarépát, kis kockákra felvágva, ezután a zöldpaszulyt, tojásfehérjét apróra vágjuk, majd ezt is a burgonyához és sárgarépához tesszük, majd mindehhez hozzáadjuk a borsót.

Hozzávalók: 4 meghámozott és felszeletelt narancs, egy meghámozott és felszeletelt grapefruit, 3 csésze jicama paszuly, megpucolva és apróra vágva, ¾ csésze apróra vágott retek, 1 ½ reszelt citromhéj, 3 kanál zöldcitrom leve, 3 kanál sima joghurt, 2 kanál majonéz, 1 ½ kanál méz, ¼ kanál fekete bors, 4 csésze saláta, egy csésze gránátalma mag, 3 kanál meghámozott és megpergelt tökmag, 2 kanál apróra vágott koriander és só.

Elkészítése: A narancsot és a grapefruitot egy nagy tálba rakjuk, majd hozzáadjuk a jicama paszulyt és a retket, összekeverjük és 30 percig a hűtőben tároljuk. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, a reszelt citromhéjjal, a mézzel, sóval és borssal. Majd egy nagy edényben a salátára tesszük a hűtőből kivett gyümölcsöket, majd az egészet összekeverjük a joghurtos masszával. A végén megszórjuk tökmaggal, gránátalma maggal és korianderrel.

Vinaigrette

Hozzávalók: 3 kanál pezsgőecet vagy rizsbor, egy kanál Dijon mustár, egy csipetnyi só, egy csésze mogyoróolaj, extra-szűz olívaolaj

Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük egy edényben, és addig kavarjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Saláta

Hozzávalók: egy kis pancetta, amely kis olajban megpirítunk, majd megszárítunk egy törlőpapíron, hat zellerlevél, felvágva apróra, 170 gramm fehérsajt, szobahőmérsékleten, egy zöldalma, nagyon vékonyra vágva, egy nagy turbolya, vékonyra vágva, 8 levél bazsalikom, apróra zúzva, ¼ csésze őrölt mogyoró, pár levél rukkola, só és bors.

Elkészítés: az összes hozzávalót egy nagy edényben összekeverjük, majd megöntözzük Vinaigrette szósszal. Ha szárazabban szereted a salátát nem kell hozzáadnod a teljes Vinaigrettét.