A nyár végének közeledtével sokan úgy gondolják, hogy véget ért a növénytermesztés időszaka, pedig több olyan zöldség és fűszernövény is van, amit érdemes nyár végén, ősz elején elültetni. Így egyrészt még betakaríthatunk egy adag termést a tél beállta előtt, másrészt a következő tavasz kezdetén sokkal korábban kerülhet friss zöldség az asztalunkra.
Az egyik legfontosabb szempont, amit figyelembe kell vennünk az őszi vetés előtt, az első várható fagy időpontja, ez ugyanis nagyban befolyásolja az ültetés idejét. Ideális esetben érdemes 6-8 héttel az első fagyok beállta előtt elültetni a kívánt zöldségeket, de vannak kifejezetten hidegtűrő zöldségfajták, amelyeket ha szeptemberben elvetünk, még a legnagyobb hideg esetében sem fagynak meg.
1. Fokhagyma
A fokhagyma ültetésére tavasszal illetve ősszel is sor kerülhet. Ősszel szeptember közepétől október végéig ültethetjük, mivel eléggé hidegtűrő, és az erős fagyokat is túléli, de arra figyelni kell, hogy mire az idő valóban lehűlne, már gyökeret eresszen.
2. Spenót
A spenót rendkívül szívós növény, és jól tűri a hideget, a csírázása már nem sokkal fagypont felett is megindul, ráadásul gyorsan fejlődik, így a vetés után körülbelül 30 nappal már be is takaríthatjuk a termést.
3. Retek
A retek is nagyszerű választás lehet, mivel a kisebb fagyokat ez a növény is károsodás nélkül elviseli. Az őszi-téli retkek ugyanakkor jól tárolhatók, így akár egész télen át is élvezhetjük a betakarított termést.
4. Bordáskel és más ázsiai salátafélék
A bordáskel, vagy más nevein bok choy, pak choi vagy bok choi a kínai kel rokona. Ázsiában elterjedt kerti növény, ami nem képez fejet. Könnyen és viszonylag gyorsan termeszthető, sok vizet igényel, szereti a hűvös, párás időt. Április közepétől október végig termeszthető.
5. Borsó
Azért, hogy már kora tavasszal szüretelhessük a zsenge zöldborsót, érdemes lehet akár már ősszel elvetni azt. Ha idén már nem is lesz lehetőségünk begyűjteni magát a termést, a friss zöldborsóhajtásokkal nagyszerűen gazdagíthatjuk például a salátákat.
6. Újhagyma
A hagymák rendkívül jól tűrik a hideget, és egy kis segítséggel gond nélkül átvészelik a telet. Ebben az esetben is fontos azonban az időzítés, hogy a frissen ültetett hagymáknak legyen idejük megerősödni még a fagyok beállta előtt.
7. Kelkáposzta
A káposztafélék családjába tartozó kelkáposzta rendkívül jól viseli a meleget és a hideget egyaránt, és gyorsan fejlődik, ami ideálissá teszi az őszi ültetéshez.
8. Koriander
A koriander viszonylag könnyen termeszthető fűszernövény. Ha elég meleg van, gyorsan kicsírázik, és akár már egy hónap alatt be lehet takarítani a leveleit. Bár a viszonylag hűvösebb környezetet kedveli, rendkívül fagyérzékeny, ezért télen gondoskodni kell a növény védelméről.
9. Metélőhagyma
A metélőhagyma vagy snidling közkedvelt és elterjedt fűszernövény. Gyorsan fejlődik, és átvészeli a fagyokat is, bár ilyenkor a növekedése leáll.
10. Saláta
A saláta szintén jó választás az őszi ültetésre, mivel kifejezetten szívós növény, ami jól viseli a hideget. Érdemesebb olyan fajtákat választani, amik nem képeznek fejet, mivel ennek a levelei gyorsabban betakaríthatók.
Emellett káposztaféléket, például fejes káposztát, karfiolt, kelbimbót, brokkolit is ültethetünk ősszel, de fontos, hogy a hidegek beálltával gondoskodjunk a védelmükről, például egy fóliasátorral.
