A legtöbb hűtőszekrény ajtajában ott található a külön kialakított tojástartó, ezért sokan magától értetődőnek veszik, hogy ez a tojások ideális helye. Az élelmiszer-biztonsági szakemberek szerint viszont éppen ez az egyik legkevésbé megfelelő tárolási mód, különösen a nyári hónapokban, amikor a magasabb hőmérséklet miatt gyorsabban romolhatnak az élelmiszerek.
A szakértők azt javasolják, hogy a tojásokat mindig az eredeti dobozukban, a hűtőszekrény belső részének egyik polcán tároljuk, ne pedig az ajtóban kialakított tartóban.
A hűtő ajtaja a legváltozékonyabb hőmérsékletű rész
A hűtőszekrény ajtaját minden nyitáskor melegebb levegő éri, emiatt itt alakulnak ki a legnagyobb hőmérséklet-ingadozások. Minden alkalommal, amikor kinyitjuk a hűtőt, az ajtóban tárolt tojások közvetlen kapcsolatba kerülnek a konyha levegőjével.
Nyáron ez a jelenség még erősebben érezhető, hiszen a lakás hőmérséklete magasabb, a hűtőszekrényt pedig gyakran többször nyitjuk ki egy nap során.
Az élelmiszer-biztonsági ajánlások szerint a tojások számára egy belső polc jelentheti a legbiztonságosabb megoldást, ahol a hőmérséklet jóval állandóbb marad.
A szakemberek szerint érdemes a dobozt a polc hátsó részére helyezni, ahol kisebb a hőmérséklet-változás esélye, miközben arra is figyelni kell, hogy a tojások ne kerüljenek olyan közel a hűtő falához, ahol akár meg is fagyhatnak.
Az 5 Celsius-fok alatti hőmérséklet kulcsfontosságú
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ajánlása szerint a romlandó élelmiszereket 5 Celsius-fok alatti hőmérsékleten érdemes tárolni.
Az alacsonyabb hőmérséklet lassítja vagy megakadályozza számos baktérium szaporodását, ami különösen fontos a tojások esetében.
Az egyik legismertebb kockázatot a Salmonella baktérium jelenti. Ha jelen van a tojásban vagy annak felületén, a magasabb hőmérséklet és a hosszabb tárolási idő kedvezhet a szaporodásának.
A megfelelő hűtés jelentősen csökkentheti ezt a veszélyt, főként akkor, ha a tojásokat nem néhány napon belül használjuk fel.
Nem véletlenül fontos az eredeti doboz
Az eredeti csomagolás nemcsak a törésektől védi meg a tojásokat, hanem a fogyasztási határidő és a gyártói azonosító is könnyen ellenőrizhető marad.
A doboz további előnye, hogy a tojások stabil helyzetben maradnak, nem kell őket folyamatosan átpakolni vagy mozgatni.
Az ajtóban található nyitott tartókban tárolt tojások ezzel szemben jóval nagyobb eséllyel sérülhetnek meg, miközben folyamatosan ki vannak téve a hőmérséklet változásának is.
A szakemberek arra is felhívják a figyelmet, hogy a tojásokat érdemes távol tartani a nyers húsoktól és minden olyan élelmiszertől, amely esetleges szivárgás esetén szennyeződést okozhat.
Miért nem hűtve árulják őket a boltokban?
Sokakban felmerül a kérdés, hogy ha a tojásnak hűtőben a helye, akkor miért található meg sok üzletben szobahőmérsékleten a polcokon.
Az Európai Unió szabályozása szerint az A osztályú tojásokat általában nem hűtik intenzíven az értékesítés előtt. Ennek egyik oka, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások növelhetik a páralecsapódás kialakulásának esélyét, ami kedvezhet a baktériumok megjelenésének a tojáshéjon.
A csomagoláson ugyanakkor rendszerint szerepel az ajánlás, hogy a vásárlást követően a tojásokat hűtőszekrényben célszerű tárolni.
A szakértők szerint különösen nyáron fontos, hogy a hűtőbe helyezett tojások ott is maradjanak a felhasználásig, így elkerülhetők az ismétlődő hőmérséklet-ingadozások.
A megfelelő hőkezelés tovább csökkenti a kockázatokat
A tojásokat ajánlott alaposan átsütni vagy megfőzni, főként gyermekek, várandós nők, idősek és legyengült immunrendszerű emberek esetében.
Az élelmiszer-biztonsági szakértők szerint a megfelelő hőkezelés az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy minimálisra csökkenjen a fertőzések kialakulásának kockázata.
