Anthony Scotto III tinédzserként a család manhattani éttermében mosogatott, közvetlenül a BlackRock egykori székhelye alatt. Évekkel később ugyanannál a pénzügyi óriásnál dolgozott, amelyről gyerekkora óta álmodott, majd váratlanul hátat fordított a vállalati karriernek. Ma 30 éves, három étterem tartozik a családi vállalkozáshoz, és körülbelül 300 embernek adnak munkát – írja a Fortune.
Anthony számára az éttermi világ mindig is természetes közeg volt. Édesapja 1993-ban nyitotta meg a Fresco by Scotto nevű éttermet Manhattanben, ahol a fiú nyaranta és iskolai szünetekben dolgozott. Bár a tulajdonos gyermeke volt, nem kapott különleges bánásmódot: éveken át mosogatott, mielőtt komolyabb feladatokat bíztak volna rá.
Közben nap mint nap látta a fölöttük működő BlackRock nevét. A pénzügyi cég munkatársai rendszeresen megfordultak az étteremben, Anthony pedig már 12 évesen eldöntötte, hogy egyszer ő is a pénzügyi és ingatlanpiaci világban szeretne dolgozni.
A saját útját építette ki a BlackRockig
Tinédzserként fizetés nélküli gyakornoki munkákat vállalt ingatlanügynökségeknél, 18 éves korára pedig megszerezte a szükséges szakmai engedélyt. Az egyetemen annyira elszántan készült a BlackRockhoz, hogy közel egy éven át dolgozott azon, hogy saját maga teremtsen gyakornoki lehetőséget, mivel az intézménye nem állt kapcsolatban a vállalat ingatlanpiaci csapatával.
Végül két gyakornoki időszakot töltött a cégnél, majd diploma után teljes állásban is felvették. Ingatlan-magántőke területen dolgozott, előléptették, később pedig egy jelentős alap portfóliókezelésében is részt vett.
„Olyan karrierem volt, amiért az emberek szó szerint meghaltak volna. Annyira küzdöttem azért, hogy pontosan oda jussak” – mondta.
Anthony volt az első a családjában, aki befejezte az egyetemet, és bekerült a nagyvállalati világba. Gyakorlatilag elérte azt az életet, amelyről gyerekként álmodott, miközben néhány emelettel lejjebb még tányérokat mosogatott.
A járvány mindent átírt
A koronavírus-járvány idején a családi étterem ideiglenesen bezárt, a Scotto család pedig Nashville felé fordult. Anthony egy ideig tovább dolgozott távolról a BlackRocknak, közben viszont egyre többet segített szüleinek egy új étterem elindításában. Ő tárgyalt a bérleti feltételekről, pénzügyi számításokat végzett, és a jogi, illetve számviteli feladatokból is kivette a részét.
Amikor a BlackRock visszarendelte alkalmazottait New Yorkba, választania kellett. Közben Nashville-ben talált egy olyan éttermi helyiséget, amelyet mások szinte balszerencsésnek tartottak: az egykori felmosó- és seprűgyárból kialakított hely tíz év alatt öt különböző étteremnek adott otthont.
Anthony mégis meglátta benne a lehetőséget. Felmondott a BlackRocknál, és minden energiáját az új vállalkozásba fektette.
A Pelato néhány hónap alatt fordított a helyzeten
A Pelato 2023 szeptemberében nyílt meg Nashville-ben, Anthony és édesanyja, Theresa vezetésével. Az indulás nem volt könnyű: az első hónapokban többször módosították a kiszolgálás rendszerét, az étlapot és az üzleti működés egyes részleteit. A harmadik hónapra az étterem már elérte a nullszaldót.
Ezután gyors növekedés következett. A Pelato idővel Nashville egyik népszerű éttermévé vált, és olyan ismert vendégeket is fogadott, mint Sabrina Carpenter, Gwen Stefani, Blake Shelton és Billy Joel.
Az eredeti étterem bevétele az első és a második teljes működési év között 76 százalékkal nőtt, majd a következő évben újabb 34 százalékos emelkedést ért el. A család ezután két további éttermet is nyitott.
Ma már 300 alkalmazottal dolgoznak
A vállalkozásnak jelenleg három étterme van, és körülbelül 300 embert foglalkoztat. Saját becslésük szerint idén mintegy 450 ezer vendéget szolgálnak ki, 2027-re pedig további két étterem megnyitását tervezik.
Anthony ma is használja mindazt, amit a BlackRocknál tanult: helyszíneket elemez, szerződéseket tárgyal, és pénzügyi számításokat készít. Ennek ellenére idejének körülbelül 95 százalékát az éttermekben tölti.
A siker komoly terheléssel jár. Heti hét napot dolgozik, és ritkán vesz ki szabadságot.
„Soha életemben nem dolgoztam ennyit. Soha nem voltam ennyire stresszes, nap mint nap” – mondta.
