Sipos József állatorvosnak tanult, a vendéglátás működését pedig négy amerikai nyáron, mosogatóként kezdve ismerte meg. A családja 2010-ben vásárolta meg a kolozsvári Kerék csárda területét; most 450 férőhelyes rendezvényközponttal, szállodai szobákkal és új étteremmel bővítenék – írja a Krónika.
A Bükk-erdő közelében működő Kerék csárda története nem egy kész vendéglátóhely átvételével kezdődött. Sipos József és családja 2010-ben vásárolta meg a területet, majd hitelből, családi segítséggel és uniós támogatással építette fel az első korszerű épületet.
A ma ismert csárda 2013-ban nyílt meg tizenkét szobával és étteremmel. Később bővítették a kerthelyiséget, a teraszok egy részét pedig téliesítették.
A vállalkozás jelenlegi belső befogadóképessége nagyjából kétszáz fő. Nagyobb esküvők, céges rendezvények vagy szilveszteri programok esetén ez már kevésnek bizonyult.
Mosogatástól tanulta meg a teljes rendszert
Sipos József állatorvosként végzett, és tíz évig dolgozott a szakmájában. A főzés gyermekkora óta érdekelte: édesanyja mellett figyelte az ételek elkészítését, majd maga is egyre több feladatot vállalt.
Egyetemi évei alatt négy nyarat töltött az Egyesült Államokban. Éttermekben dolgozott, az első időszakban mosogatóként. Később más munkafolyamatokat is megismert, így nemcsak azt látta, hogyan készül egy fogás, hanem azt is, miként kapcsolódik össze a beszerzés, a konyha, a felszolgálás és a vendégek fogadása.
Ezt a tapasztalatot vitte tovább a családi vállalkozásba. A Kerék csárda az erdélyi és magyaros konyha mellett szállást, esküvői helyszínt és nagyszabású rendezvényekhez kapcsolódó szolgáltatásokat is kínál.
Nyolcszáz érdeklődő egyetlen estére
A bővítés gondolata részben a visszautasított foglalásokból született. Egy szilveszteri rendezvényre 800–1000 ember érdeklődött, miközben a csárda termeiben körülbelül kétszáz vendég fért el.
A család ideiglenesen külső helyszíneket bérelt nagyobb eseményekhez. A hosszabb távú megoldáshoz megvásároltak egy körülbelül 16 ezer négyzetméteres szomszédos területet.
A 2020 körül benyújtott első támogatási próbálkozásuk nem járt sikerrel. A tervet nem tették félre: átdolgozták, új pályázati lehetőséget kerestek, végül bekerültek az erdélyi gazdaságfejlesztési programba.
Előbb el kell költeniük a beruházás árát
Az új fejlesztés teljes értéke 9,4 millió euró. Ennek felét támogatásból fedeznék, a másik felét saját forrásból és finanszírozásból kell biztosítani.
A konstrukció utófinanszírozott, vagyis a családnak előbb el kell végeznie és ki kell fizetnie a munkák jelentős részét, majd a megfelelő dokumentumok alapján igényelheti vissza a támogatási összeget.
A tervekben 450 férőhelyes rendezvényterem, új étterem és szállodai szobák szerepelnek. A pályázat 47 új munkahely létrehozását írja elő.
A Kerék csárdában jelenleg mintegy hetvenen dolgoznak. Sipos József szerint a bővítés után a teljes alkalmazotti létszám elérheti vagy meghaladhatja a száz főt.
A gyenge hónapokban saját pénzt tettek a cégbe
A romániai vendéglátás nehéz időszaka a családi vállalkozást is érintette. Az év első hónapjaiban a bevétel egyes időszakokban a korábbi szint 30–40 százalékára esett.
A család saját pénzt tett a vállalkozásba, hogy megtarthassa az alkalmazottakat. Külső rendezvényeket, esküvőket és stadionos étkeztetési munkákat vállaltak; a CFR kolozsvári stadionjában is dolgoztak.
Májustól ismét élénkült a forgalom. A következő időszakban a beruházás finanszírozásának és kivitelezésének ütemezése határozza meg, mikor kezdődhet meg az új épületek tényleges kialakítása.
