Vannak, akik már hetekkel az ünnepek előtt beszerzik a szaloncukrot, és bizony nem is tudnak ellenállni neki. Az ízletes édes csemege nagyon sokféle ízesítésben kapható, azonban sajnos, mint a legtöbb dolog, ami finom, nem túl egészséges. Csak óvatosan, mértékkel nassolgassunk belőle.
Az InfoCons legutóbbi tanulmánya azonban riasztó eredményeket hozott nyilvánosságra a finom csemegék tartalmáról.
A szaloncukrok cukortartalma
A túlzott cukorfogyasztás káros hatással lehet az egészségre. Sok szaloncukor hozzáadott cukrot tartalmaz, amely túlzott fogyasztása hozzájárulhat az elhízás, a fogbetegségek és a magas cukorfogyasztással összefüggő egyéb egészségügyi problémák fokozott kockázatához – írta az InfoCons a hivatalos honlapján közzétett figyelmeztetésben .
Fontos, hogy mindig olvassuk el a termékek címkéit, ügyeljünk, hogy ne legyen túl nagy a cukortartalom. Az egészségesebb alternatívák közé tartoznak az alacsony cukortartalmú cukorkák vagy a természetes édesítőszerekkel készített fajták.
Az ünnepi időszakban egészségesebb választás lehet, ha mi magunk készítünk otthon szaloncukrot, így kedvünk szerint szabályozhatjuk a hozzáadott cukormennyiséget. Sok finom házi készítésű édességrecept létezik, amelyet ízlés szerint variálhatunk.
Választhat egészséges alternatívákat is, mint például a mandulás cukorkák, mázas dió vagy étcsokoládéval bevont szárított gyümölcs. Ezek az alternatívák édes csemegét kínálnak az ünnepekre, túlzott mennyiségű cukor nélkül.
A szaloncukrok sokféle adalékanyagot tartalmazhatnak, hogy vonzóbbak, ízletesebbek legyenek, és hosszabb ideig elálljanak. Fontos tudni, hogy nem minden adalékanyag veszélyes vagy egészségtelen, és sokukat az élelmiszer-szabályozó hatóságok is jóváhagyták.
Íme néhány gyakori adalékanyag, amely megtalálható a szaloncukrokban:
Élelmiszerszínezék: ezek az adalékanyagok a cukorkák élénk, ünnepi színét adják. Lehetnek természetes színezékek, például gyümölcs- és zöldségkivonatok, vagy mesterséges színezékek.
Mesterséges aromák: fokozzák az ízt és változatosságot biztosítsanak a termékválasztásban. Egyes gyártók azonban inkább természetes aromákat használnak, hogy elkerüljék a szintetikus vegyszereket.
Édesítőszerek: a normál cukor mellett egyes cukorkák alternatív édesítőszereket is tartalmaznak, hogy kevesebb legyen a kalória- vagy szénhidrát-tartalmuk. Ezek lehetnek mesterséges édesítőszerek, például aszpartám, vagy természetes édesítőszerek, például stevia.
Tartósítószerek: hogy tovább tartsanak a cukorkák szorbinsavat vagy a nátrium-benzoátot adnak hozzá.
Emulgeálószerek: az állag megőrzése és az összetevők szétválásának megakadályozása érdekében emulgeálószereket használnak. Sok esetben például lecitint, amelyet gyakran szójababból vonnak ki.
Antioxidánsok : Az oxidáció megelőzése és a frissesség megőrzése érdekében antioxidánsokat adnak hozzá, például C-vitamint (aszkorbinsav), vagy E-vitamint (tokoferol).
A cukor mennyisége
Nem lehet pontosan meghatározni a cukormennyiséget, mivel ez a cukorka típusától és márkájától függően változhat. A gyártó cégek különböző recepteket használnak, és a cukortartalmat olyan változók is befolyásolhatják, mint a cukorka mérete, a hozzáadott édesítőszerek és aromák típusa, valamint a töltelék.
Általánosságban elmondható, hogy a szaloncukorkák jelentős mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, mivel a cukor kulcsfontosságú összetevője az édességnek. Az egészségügyi irányelvek szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a felnőttek ajánlott napi adagja maximum 25 gramm lehet. Ez azonban egy általános ajánlás, és egyéni tényezőktől és életmódtól függően változhat.
Allergének és ételintolerancia: egyes cukorkák olyan összetevőket tartalmazhatnak, mint a dió, a földimogyoró vagy a tej, ami problémát jelenthet az ételallergiában vagy -intoleranciában szenvedők számára.
Melyek a leggyakoribb adalékanyagok a szaloncukorkákban?
E 476 – Élelmiszer-adalékanyag stabilizáló és emulgeáló szereppel, poliglicerinből és ricinusolajból nyerik. Főleg kakaó- és csokoládé alapú édesipari termékekben, emulziókban és kenhető készítményekben, legfeljebb 41% zsírtartalommal, valamint salátaöntetekben használják.
E 1103 – Élelmiszer-adalékanyag stabilizátor és kötőanyag szerepű. Ez egy enzim, amely a cukrot (szacharózt) fruktózra és glükózra bontja, általában invert cukorszirup formájában. Az invertázt természetesen a méhek szintetizálják, és nektárból mézet állítanak elő belőle.
Az E 202 – Kálium-szorbát, vagy E202, a tartósítószerek kategóriájába tartozó élelmiszer-adalékanyag. Ipari felhasználásra kémiai eljárásokkal nyerik ki.
