A nyári bevásárlás gyakran nem ér véget a pénztárnál. Még beugrunk egy másik üzletbe, megállunk beszélgetni, elintézünk egy ügyet, vagy hazafelé útba ejtünk valakit. Közben a csomagtartóban ott marad a hús, a tejtermék, a felvágott vagy a fagyasztott áru.
Kívülről nézve néhány perc nem tűnik soknak. Egy napon álló autó belseje viszont rövid idő alatt rendkívül felforrósodhat, a hűtést igénylő élelmiszerek pedig elveszíthetik biztonságos hőmérsékletüket.
A nyári ételmérgezések és élelmiszer eredetű megbetegedések jelentős része olyan hétköznapi hibákhoz kapcsolódhat, amelyek könnyen elkerülhetők lennének. A Nébih arra figyelmeztet, hogy hűtést igénylő, romlandó ételt két óránál hosszabb ideig nem szabad hűtőtéren kívül tartani. Ha pedig kétség merül fel egy étel biztonságával kapcsolatban, nem érdemes megkóstolni vagy elfogyasztani.
A bevásárlás sorrendje többet számít, mint gondolnánk
Sokan a megszokott útvonaluk szerint haladnak végig az üzleten. Először a tejterméket teszik a kosárba, utána hosszasan válogatnak a háztartási cikkek, italok vagy ruhák között, végül még sorban is állnak.
Meleg időben célszerű megfordítani ezt a sorrendet. A hűtött és fagyasztott termékek kerüljenek utoljára a kosárba. Így rövidebb ideig vannak a megfelelő hőmérsékletnél melegebb környezetben.
Nyáron hasznos lehet hűtőtáskát vagy hőtartó bevásárlótáskát vinni magunkkal, különösen akkor, ha hosszabb az út hazáig. A fagyasztott termékek egymás mellé csomagolva lassabban melegszenek fel, egy jégakku pedig tovább segíthet megőrizni a hideget.
A bevásárlás után a legjobb közvetlenül hazamenni. A többi ügyintézést lehetőség szerint még az élelmiszervásárlás előtt végezzük el.
A szag és a külső nem mindig árulja el a veszélyt
Sokan úgy ellenőrzik az ételt, hogy megszagolják, esetleg megkóstolnak belőle egy keveset. A romlás egyes jelei valóban érzékelhetők: megváltozhat a szín, az állag vagy az illat. Nem minden kórokozó okoz látható vagy érezhető elváltozást.
Egy étel tehát akkor is problémát okozhat, ha látszólag nincs vele semmi baj.
Különösen óvatosan kell kezelni:
- a nyers húsokat és húskészítményeket;
- a halat és tengeri élelmiszereket;
- a tejet és tejtermékeket;
- a tojást tartalmazó fogásokat;
- a majonézes salátákat;
- a krémes süteményeket;
- valamint a már elkészített, hűtést igénylő ételeket.
Ha nem tudjuk, mennyi ideig maradt az étel melegben, vagy felmerül, hogy megszakadt a hűtési lánc, biztonságosabb lemondani róla.
A maradékot sem szabad órákig az asztalon hagyni
Egy nyári ebéd vagy kerti sütés után gyakran sokáig kint maradnak a tálak. Beszélgetünk, újra szedünk, közben telik az idő. A melegben a készételek gyorsabban kerülhetnek olyan hőmérsékleti tartományba, amely kedvez a mikroorganizmusok szaporodásának.
A maradékot lehetőleg minél hamarabb hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe. Nagy mennyiségű, még forró ételt nem ideális egyetlen mély edényben elhelyezni, mert a közepe lassan hűl át. Jobb kisebb, laposabb dobozokba adagolni.
A nyers és kész ételeket egymástól elkülönítve kell tárolni. A Nébih külön felhívja a figyelmet arra, hogy a készételeket védeni kell a szennyeződéstől és például a nyers húsból származó lé rácsepegésétől.
A hűtőszekrényben ezért a nyers hús kerüljön zárt edénybe, az alsó polcra, a fogyasztásra kész ételektől távol.
A strandtáska sem hűtőszekrény
A strandra, kirándulásra vagy hosszabb autóútra csomagolt szendvicsek gyakran órákig melegben maradnak. A sonkával, tojással, majonézzel, lágy sajttal vagy hússal készült ételek különösen érzékenyek lehetnek.
Hűtőtáska nélkül jobb olyan élelmiszereket választani, amelyek kevésbé romlandók. A gyümölcsöt és zöldséget még otthon alaposan meg kell mosni, majd tiszta dobozban érdemes szállítani. A Nébih a zöldségek és gyümölcsök gondos mosását, válogatását és tisztítását is javasolja felhasználás előtt.
A hűtőtáskát árnyékban tartsuk, és csak akkor nyissuk ki, amikor valóban szükséges. Minden nyitáskor meleg levegő jut bele, ami gyorsítja a felmelegedést.
A kézmosás nyáron sem váltható ki egy gyors öblítéssel
A szabadtéri étkezéseknél gyakran nincs a közelben kényelmes kézmosási lehetőség. Egy gyors vizes öblítés viszont nem mindig elegendő, főleg nyers hús kezelése után.
Grillezéskor külön eszközt és tányért használjunk a nyers, illetve a megsült húsokhoz. Az a tányér, amelyen korábban nyers csirke feküdt, ne kerüljön vissza az asztalra a kész étellel.
A nyers hús megfogása után mossunk kezet, mielőtt salátához, kenyérhez vagy más, további hőkezelés nélkül elfogyasztott ételhez nyúlunk.
Kiknél lehet nagyobb a kockázat?
Az élelmiszer eredetű megbetegedések bárkit érinthetnek, de a kisgyermekek, az idősek, a várandósok és a legyengült immunrendszerű emberek érzékenyebbek lehetnek a fertőzésekre.
Náluk egy olyan rosszullét is gyorsabban vezethet kiszáradáshoz vagy más szövődményhez, amely egy egészséges felnőttnél enyhébb lefolyású lenne.
Tartós vagy súlyos hányás, hasmenés, magas láz, véres széklet, erős hasi fájdalom, zavartság vagy kiszáradásra utaló jelek esetén orvosi segítségre lehet szükség. Gyermekeknél és időseknél különösen fontos a gyors reagálás.
A legbiztonságosabb szabály egyszerű
Nyáron nem érdemes kockáztatni egy adag étel miatt. Ha valami hosszú ideig állt melegben, bizonytalan a tárolása, vagy nem tudjuk, mikor került ki a hűtőből, jobb kidobni.
A pazarlás kellemetlen, egy súlyos rosszullét még inkább az.
A legtöbb probléma néhány egyszerű szokással megelőzhető: a hűtött termékeket utoljára tegyük a kosárba, vásárlás után menjünk egyenesen haza, használjunk hűtőtáskát, a maradékot pedig ne hagyjuk órákig az asztalon.
Apró óvatosságnak tűnik, de a nyári melegben éppen ez választja el a gondtalan étkezést egy olyan hibától, amelyet később már nem lehet visszacsinálni.
