Ez az almás rétes valódi házi vékony tésztával egy nagyon kedvelt, hagyományos desszert, amelynek gyökerei egészen a balkán történelem múltjában keresendőek. Kívül ropogós tésztalapokkal és ízletes, fűszeres almatöltelékkel igazi élvezetet nyújt, különösen akkor, ha melegen, egy kis porcukorral megszórva tálaljuk.
Ez a desszert maga a megtestesült kettősség, hiszen mesterien játszik a ropogós és finom rétegek, valamint a lédús, aromás almatöltelék ellentéte között.
Az alábbiakban máris böngészheted a részletes receptet, a teljes hozzávalólistával és a szükséges lépésekkel, hogy te is elkészíthesd és élvezhesd ezt az egyszerű, de rendkívül finom desszertet.
Almás rétes házi vékony tésztával
Hozzávalók:
Házi vékony tésztalapokhoz:
- 500 g liszt
- 200 ml langyos víz
- 50 ml olaj
- 1 evőkanál ecet
- egy csipet só
- keményítő (a tésztalapok nyújtásához).
A töltelékhez és a díszítéshez:
- 1,5 kg alma (lehetőleg savanykásabb fajták)
- 150 g cukor (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál fahéj (vagy több, ízlés szerint)
- 1 evőkanál zsemlemorzsa vagy búzadara
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél citrom leve
- vaníliás ízesítésű porcukor a díszítéshez.
Elkészítés:
Kezdjük a rétestészta elkészítésével, amely rövid dagasztási időt és pihentetést igényel. Amíg a tészta pihen, elkészíthetjük az almatölteléket, hogy legyen ideje lehűlni.
Hogyan készítsd el a rétestésztát
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, és adj hozzá egy csipet sót. Alakíts ki egy mélyedést a közepén, és öntsd bele az olajat, az ecetet és a langyos vizet. Keverd össze mindezt, amíg egységes tésztát nem kapsz. A tészta rugalmas és enyhén puha legyen, de ne ragadjon.
Dagaszd a tésztát körülbelül 10 percig, majd oszd négy egyenlő részre. Fedd le a tésztadarabokat egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
Hogyan készítsd el az almás rétes töltelékét
Hámozd meg az almákat, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Locsold meg citromlével, hogy megelőzd az oxidációt.
Egy nagy serpenyőben tedd a reszelt almát és a cukrot, majd közepes lángon párold 10-15 percig, amíg az alma levet ereszt, és a folyadék elpárolog. Végül add hozzá a fahéjat és a vaníliás cukrot.
Ha az almák nagyon levesesek, adhatsz hozzá egy evőkanál zsemlemorzsát vagy búzadarát, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Hagyd az almás keveréket kihűlni.
Hogyan formáld meg és süsd a rétest
Szórd meg a munkafelületet keményítővel, helyezz rá egy adag tésztát, és nyújtsd ki sodrófával, amilyen vékonyra csak lehet, szinte átlátszó legyen. Ha szükséges, szórj rá több keményítőt, hogy ne ragadjon. Ismételd meg a folyamatot a többi tésztadarabbal is.
Helyezd az első kinyújtott tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és kend meg egy kevés olajjal vagy olvasztott vajjal. Erre tegyél még egy tésztalapot, amit szintén megkensz vajjal vagy olajjal.
Oszlasd el egyenletesen az almás tölteléket a tésztalapokon. Fedd be a másik két tésztalappal, amelyeket vajjal vagy olajjal kentél meg.
Miután minden tésztalap a helyére került, kend meg a rétes tetejét egy kevés olajjal, hogy szép aranybarnára süljön a sütőben.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd az ínycsiklandó almás rétest 25-30 percig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
Miután a rétes kissé kihűlt, díszítsd porcukorral, és szeleteld fel bőséges adagokra. Melegen és hidegen is tálalható.
