A cukkinisaláta könnyed, krémes fogás lehet reggelire, vacsorára vagy gyors ebéd mellé. Görög joghurttal, majonézzel vagy a kettő keverékével is elkészíthető, a megfelelő állaghoz egyetlen lépésen múlik a legtöbb: a megfőtt cukkinit alaposan le kell csepegtetni.
Hozzávalók 4-6 adaghoz
- 1 kilogramm cukkini
- 2–3 evőkanál finomra vágott hagyma
- 1–2 gerezd fokhagyma
- görög joghurt, majonéz vagy ezek keveréke
- só és bors
- kevés citromlé
- kapor, petrezselyem vagy metélőhagyma
Könnyedebb változathoz egy rész majonézt két rész sűrű görög joghurttal lehet összekeverni. Ha a joghurt sok savót tartalmaz, felhasználás előtt 20–30 percig érdemes szűrőben csepegtetni.
Így készül a cukkinisaláta
A kisebb vagy közepes, zsenge cukkinit alapos mosás után nem szükséges meghámozni. A nagyobb példányok kemény héját és magos közepét célszerű eltávolítani.
A lereszelt vagy feldarabolt cukkinit enyhén sózzuk, majd rövid főzés vagy párolás után tegyük szűrőbe. Hagyjuk teljesen kihűlni és kicsepegni. Ha túl sok nedvesség marad benne, a saláta néhány óra alatt felvizesedik.
A lecsepegtetett cukkinit keverjük össze a finomra vágott hagymával, fokhagymával és a választott krémes alappal. Sóval, borssal, citromlével és friss zöldfűszerekkel ízesítsük.
Mediterrán változathoz menta, petrezselyem, feta és kevés olívaolaj kerülhet bele. A diót, pisztáciát vagy pirított magokat közvetlenül tálalás előtt érdemes hozzáadni, hogy ropogósak maradjanak.
