A puha kevert tésztához nem kell dagasztani, pihentetni vagy lapokat nyújtani. A fahéjjal ízesített szilva néhány perc alatt előkészíthető, a sütemény pedig egyetlen tepsiben, körülbelül 35 perc alatt megsül.
A recepthez érett, de még feszes szilvát válasszunk. A túlérett gyümölcs sok levet ereszt, ezért a tészta körülötte nyers és tömör maradhat.
Adag: 16–20 szelet
Tepsi: körülbelül 30×25 centiméter
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 35–40 perc
Hőmérséklet: 175 Celsius-fok, alsó-felső sütés
Hozzávalók
- 600 g szilva;
- 300 g finomliszt;
- 160 g kristálycukor;
- 4 közepes tojás;
- 120 ml napraforgóolaj;
- 120 ml tej;
- 12 g sütőpor;
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor;
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja, elhagyható;
- 1 nagy csipet só.
A szilvához:
- 1 evőkanál kristálycukor;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1 evőkanál búzadara.
A tepsihez:
- kevés vaj vagy olaj;
- sütőpapír;
- porcukor a tálaláshoz.
A szilvát alaposan le kell szárítani
A szilvát mossuk meg, töröljük teljesen szárazra, majd vágjuk félbe és távolítsuk el a magját. A nagyobb darabokat negyedeljük.
Keverjük össze az egy evőkanál cukrot a fahéjjal. A szilvát csak közvetlenül a sütőbe helyezés előtt forgassuk bele, különben a cukor idő előtt levet húz ki belőle.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A tepsit béleljük ki sütőpapírral.
A tojásos alapba fokozatosan kerüljön az olaj
A tojásokat a cukorral és a sóval elektromos habverővel négy-öt perc alatt keverjük világos, levegős habbá. Ez a lépés teszi könnyebbé a sütemény állagát.
Vékony sugárban adjuk hozzá az olajat, majd keverjük bele a tejet, a vaníliát és a citromhéjat.
A lisztet vegyítsük el a sütőporral. Két-három részletben szitáljuk a tojásos alaphoz, és spatulával vagy a gép legalacsonyabb fokozatán csak addig keverjük, amíg eltűnnek a lisztcsomók.
A túlkevert tészta sütés után rugalmas és tömör lehet.
Egy kevés búzadara fogja fel a gyümölcs levét
Öntsük a masszát a tepsibe, majd egyenletesen simítsuk el. Szórjuk meg egy evőkanál búzadarával, amely sütés közben felveszi a szilvából távozó nedvesség egy részét.
A fahéjas szilvadarabokat vágott felükkel felfelé rendezzük el a tésztán. Ne nyomjuk őket teljesen a masszába, mert sülés közben maguktól kissé belesüllyednek.
Süssük 35–40 percig. Harmincöt perc után a gyümölcsöktől távol végezzünk tűpróbát. Ha a beleszúrt pálcára nyers tészta tapad, süssük további öt percig.
Tárolás és helyettesítés
A kész süteményt a tepsiben hagyjuk húsz percig hűlni, majd a sütőpapír segítségével emeljük rácsra. Csak teljes kihűlés után szeleteljük és porcukrozzuk.
Szobahőmérsékleten, lefedve egy napig, hűtőszekrényben három napig tartható. Fogyasztás előtt érdemes fél órára kivenni, hogy a tészta visszapuhuljon.
A szilva azonos tömegű, lecsöpögtetett meggyel vagy kisebb körtedarabokkal helyettesíthető. Fagyasztott gyümölcsöt ne olvasszunk fel előre, de számítsunk néhány perccel hosszabb sütési időre.
