Ez az egyszerű módszer nem igényel sem főzést, sem az üvegek előzetes sterilizálását.
Mutatjuk, mi a teendő, lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- 5 kg paradicsompaprika (vagy csemegepaprika);
- 6 evőkanál durva, jódozatlan só;
- 300 g cukor;
- 500 ml borecet;
- 1 teáskanál szalicilsav (opcionális);
- szemes bors;
- mustármag;
- babérlevél, ízlés szerint;
Így készül:
Először megmossuk és kicsumázzuk a paprikákat, előbb félbe, majd kisebb szeletekre vágjuk (3-4 darabba).
Tegyük a felszeletelt paprikát egy nagyobb tálba, öntsük rá a sót, cukrot, szalicilsavat (ez utóbbi opcionális, mert tartósítószer nélkül is jól eláll), majd az ecetet is.
Keverjük össze alaposan, takarjuk le az edényt, és hagyjuk állni körülbelül egy napig (az sem baj, ha ennél tovább hagyjuk állni).
Időnként keverjünk rajta egyet, hogy a só és a cukor teljesen felolvadjon, és a paprikaszeleteket egyenletesen ellepje a lé.
Másnap tegyük a szemes borsot, mustármagot és babérleveleket a befőttes üvegekbe, majd szorosan egymás mellé helyezve a paprikák is belekerülhetnek az üvegbe.
Öntsük rá a páclevet, hogy teljesen ellepje a paprika szeleteket, és zárjuk le szorosan a befőttes üvegeket. Száraz, hűvös helyen, például a kamrában tárolhatjuk.
