Ezt a különleges ínyencséget sültekhez, pörköltekhez egyaránt kínálhatjuk, de akár előételként is izgalmas fogás lehet. Az elkészítés egyáltalán nem bonyolult, a kulcs az ízek közötti harmónia megtalálásában rejlik.
Hozzávalók
- 3 kg paprika
- 200 g minőségi mustár
- 250 ml olaj
- 300 ml ecet (lehetőleg 9%-os)
- 200 g cukor
- 2 evőkanál só
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szemes bors
- 2 babérlevél
Elkészítés
Az első lépés a megfelelő paprika kiválasztása. Lehetőleg érett, de kemény, sima héjú, mélyvörös paprikákat használjunk. Mossuk meg alaposan a paprikákat, majd vágjuk negyedekbe azokat, eltávolítva a szárat és a magházat.
A mustármártás elkészítéséhez tegyük az olajat, az ecetet, a cukrot és a sót egy nagy lábosba. Tegyük az edényt a tűzhelyre, közepes lángra, és addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Ezután adjuk hozzá a mustárt, és keverjük jól össze, amíg a keverék homogenizálódik.
Amint a mártás felforrt, adjuk hozzá a paprikákat, és óvatosan keverjük át, hogy a mártás bevonja a zöldségeket. Adjuk hozzá a szemes borsot, valamint a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. Hagyjuk a paprikát főni ebben a mártásban körülbelül 15-20 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről.
Ezután tegyük a paprikákat sterilizált befőttes üvegekbe, és óvatosan nyomkodjuk meg azokat, hogy eltávolítsuk a levegőt, majd öntsük rájuk a szószt, úgy, hogy az teljesen ellepje a zöldséget. Az üvegeket szorosan zárjuk le sterilizált fedővel, és fejjel lefelé állítva hagyjuk kihűlni.
Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös, sötét helyen, például a kamrában vagy a pincében tárolhatók. Hagyjuk állni körülbelül két hétig, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Kínálhatjuk sültek mellé, de egy kis kenyérrel akár előételként is jól működik.
