Az alma, a natúr joghurt és a fahéj együtt szaftos, illatos kevert süteményt ad. Az elkészítéshez nem kell különleges technika: a száraz és nedves hozzávalókat külön összekeverjük, majd az almadarabokkal, dióval és mazsolával együtt megsütjük.
Az almás sütemények egyik gyakori hibája, hogy a tészta már másnapra kiszárad. Ebben a változatban a joghurt és az almadarabok segítenek megtartani a nedvességet, a fahéj pedig erőteljes őszi illatot ad.
A süteményhez hétköznapi alapanyagok kellenek, és a mazsola vagy a dió ízlés szerint elhagyható. A recept körülbelül nyolc normál szelethez elegendő.
Hozzávalók
- 250 gramm natúr joghurt
- 60 gramm olvasztott vaj
- 125 gramm finomliszt
- 100 gramm kristálycukor
- 2 közepes alma
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- ½ teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 60 gramm durvára vágott dió vagy mandula
- 70 gramm mazsola vagy apróra vágott aszalt gyümölcs
- kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez
Előkészítés: 15 perc
Sütés: körülbelül 40 perc
Hűtés: legalább 10 perc
Sütési hőmérséklet: 180 °C, alsó-felső sütés
Adag: körülbelül 8 szelet
Az almás-joghurtos sütemény elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Egy kisebb sütőformát kenjünk ki vékonyan vajjal, majd lisztezzük ki, vagy béleljük sütőpapírral.
Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk egyenletes, körülbelül egycentis kockákra. Ha az almát túl nagy darabokra hagyjuk, lesüllyedhet a tészta aljára, és a sütemény nehezebben sül át.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót.
Egy másik edényben dolgozzuk simára a joghurtot a cukorral és az olvasztott, már nem forró vajjal. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük bele a vaníliát.
A száraz keveréket két-három részletben adjuk a joghurtos masszához. Csak addig keverjük, amíg eltűnnek a lisztes foltok. A túl hosszú keverés tömörebbé és rágósabbá teheti a süteményt.
Forgassuk a tésztába az almakockákat, a diót és a mazsolát. Öntsük a masszát az előkészített formába, a tetejét pedig simítsuk el.
Süssük körülbelül 40 percig. A sütemény akkor kész, amikor a teteje aranybarna, a közepébe szúrt tű vagy fogpiszkáló pedig tisztán, legfeljebb néhány nedves morzsával jön ki.
A kritikus pontok
Az olvasztott vaj ne legyen forró, amikor a tojásos-joghurtos keverékhez adjuk. A túl meleg vaj részben megfőzheti a tojást.
Lédús alma esetén a sütési idő néhány perccel hosszabb lehet. Ha a sütemény teteje már megfelelően megpirult, de a közepe még nyers, lazán takarjuk le alufóliával, majd süssük tovább.
A formából csak tíz perc pihentetés után emeljük ki. Melegen a tészta még sérülékeny, ezért könnyebben szétesik.
Dió helyett használható mandula vagy törökmogyoró. A mazsola más aszalt gyümölccsel helyettesíthető, de nagyobb darabok esetén érdemes azokat felaprítani.
A teljesen kihűlt sütemény lefedve, szobahőmérsékleten egy napig, hűtőszekrényben körülbelül három napig tárolható. Tálalás előtt rövid időre szobahőmérsékleten hagyva ismét puhább lesz.
