Az ősz egyik legkedveltebb desszertje a szilvás gombóc, de a klasszikus változat elkészítése időigényes lehet. A tepsis verzió ugyanazokat az ismerős ízeket hozza, miközben jóval kevesebb munkával jár: nem kell egyenként formázni a gombócokat, az alapanyagokat egyszerűen rétegezni kell a tepsiben.
Ehhez a változathoz tejből és búzadarából készül sűrű krém, amelyet fahéjas, pirított zsemlemorzsa és érett szilva egészít ki. A végeredmény szeletelhető, puha, mégis karakteres desszert, amely a hagyományos szilvás gombóc ízvilágát idézi.
Hozzávalók
- 1 liter tej
- 70 g cukor
- 160 g búzadara
- 1 tojás
- 50 g vaj
- vaníliaaroma
- 12 szilva
- 100 ml olaj
- 300 g zsemlemorzsa
- 80 g porcukor
- 1 teáskanál fahéj
Elkészítés
A szilvákat alaposan mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magjukat, majd hagyd néhány percig lecsepegni.
Egy lábasban forrósítsd fel az olajat, majd add hozzá a zsemlemorzsát. Folyamatos keverés mellett 1–2 percig pirítsd, hogy ne égjen meg. Ezután add hozzá a cukrot és a fahéjat, keverd össze, majd pirítsd tovább rövid ideig, amíg a morzsa aranybarna színt kap. Vedd le a tűzről, és tedd félre.
A grízes krémhez 300 ml tejet keverj össze a búzadarával, a vaníliaaromával és a tojással. A maradék tejet a cukorral együtt forrald fel. Amikor forrni kezd, vékony sugárban öntsd hozzá a grízes keveréket, közben folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze. Főzd addig, amíg sűrű, pudingszerű állagot kap, majd keverd bele a vajat.
Egy tepsi aljára terítsd a pirított morzsa felét, majd finoman nyomkodd le. Erre kerüljön a grízes krém fele, amelyet simíts el egyenletesen. Ezután helyezd rá a félbevágott szilvákat a vágott felükkel lefelé.
A szilvákra simítsd rá a maradék grízes krémet, végül szórd meg a tetejét a megmaradt fahéjas morzsával. A desszertet 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig süsd.
Sütés után hagyd teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteld fel. Így a rétegek szépen megtartják a formájukat, és a desszert nem esik szét.
Mire érdemes figyelni?
A szilva legyen érett, de még feszes, így sütés közben nem esik szét, és nem enged túl sok levet. A zsemlemorzsa pirítását sem érdemes kihagyni, mert ettől lesz igazán illatos és enyhén ropogós a felső és alsó réteg.
A grízes krémet közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd, és várd meg, amíg kellően besűrűsödik. Ha túl folyós marad, a rétegek könnyebben összefolyhatnak. A szilvát vágott felével lefelé érdemes a krémre tenni, hogy a leve sütés közben beleolvadjon a grízes rétegbe.
