A húsvéti ünnepi asztal főszereplői általában a bárány, a tojás, a fonott kalács és a főtt sonka. A legtöbb európai nemzet ősidők óta fogyaszt füstölt vagy főtt sonkát, és a böjt után ez az étel a húsvéti ünnep egyik igazi kedvence.
A főtt sonka elkészítése lényegében nagyon egyszerű, de van néhány alapvető dolog, amire oda kell figyelnünk. Először is fontos, hogy megfelelő alapanyagot válasszunk.
Olvasd el ezt is: Stephen Hawking halála előtt egy utolsó figyelmeztetést intézett az emberiséghez
Borbás Marcsi szerint a legjobb a teljesen friss, nyers sonka, mert egy már érlelt, száraz sonka túl száraz lesz, ha megfőzzük. A sonkának puhának kell lennie, ugyanakkor bőségesen kell lennie benne zsiradéknak, hogy ne száradjon ki főzés közben.
Arra is figyeljünk, hogy a sonka hagyományos módon legyen pácolva és füstölve, mivel a gyorspácok egészségtelenek.
A főzésre szánt sonkának nem kell túl füstösnek lennie, hiszem nem kell hosszú ideig elállnia, ráadásul a túl sok füst sem egészséges. Ezért először felforralhatjuk a sonkát egy adag vízben, amit azonnal le is öntünk, hogy megszabaduljunk a füst egy részétől.
» Dubajba ment tanárnőnek, hogy milliárdosok gyerekeit korrepetálja: „3 ezer dollárt kaptam, hogy megoldjam a gyerek házi feladatát”
» Hogyan figyelnek minket otthon: 10 eszköz, amelyen keresztül kémkedhetnek utánad!
» „A vőlegényem két nappal a lánykérés után lefújta az esküvőt, amikor megtudtam miért, összeomlott a családom”
» A gondolatok, amelyeket az Univerzumnak küldesz, elkerülhetetlenül visszatérnek hozzád
Ebben az első adag vízben elég mindössze néhány percig főzni, utána pedig feltölthetjük annyi vízzel, ami éppen ellepi, és lassan készre főzhetjük, pontosan úgy, mintha egy húslevest készítenénk. A főzési idő a sonka méretétől is függ, de akár 4-5 óra hosszat is eltarthat.
Borbás Marcsi ugyanakkor egy másik trükköt is megosztott: azt tanácsolja, hogy az ünnepi asztalra szánt tojásokat is a sonka főzővizében készítsük el az utolsó 20-25 percben, így azok sokkal ízletesebbek lesznek, és tovább el is állnak a hűtőszekrényben.
A főzés után a sonkát és a tojásokat is hagyjuk a főző lében kihűlni.
Ezt a levet egyébként sokféleképpen felhasználhatjuk, például bableves vagy krumplileves elkészítéséhez, ezért érdemes lefagyasztani azt.
