Ha érett kiwi van otthon, néhány hozzávalóból gyorsan készíthető belőle házi lekvár. A chia mag ebben a receptben természetes sűrítőként működik: magába szívja a gyümölcs levét, ezért nincs szükség nagy mennyiségű cukorra vagy külön pektinre. Az elkészült lekvár lágyabb, gyümölcsösebb állagú lesz, mint a hagyományos változat.
A recepthez érdemes jól érett kiwit választani. A megfelelő gyümölcs enyhe nyomásra kissé enged, de még nem túl puha. Hámozás után darabokra vághatjuk vagy részben össze is törhetjük attól függően, hogy simább vagy darabosabb lekvárt szeretnénk.
Hozzávalók a kiwilekvárhoz
Körülbelül két csésze megtisztított, feldarabolt kiwihez szükség lesz:
- 2 evőkanál chia magra,
- 1–2 evőkanál frissen facsart citromlére,
- 1–2 evőkanál mézre, juharszirupra, agavészirupra vagy cukorra ízlés szerint.
Ha a kiwi kellően érett és édes, az édesítőszer mennyisége tovább csökkenthető, akár teljesen el is hagyható. A citromlé elsősorban azért kerül bele, hogy kiegyensúlyozza az édességet és kiemelje a kiwi enyhén savanykás ízét.
Így készül a chia magos kiwilekvár
A meghámozott kiwit vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, és közepes lángon kezdjük melegíteni. Körülbelül 5–10 perc alatt a gyümölcs megpuhul és levet ereszt.
Közben villával vagy krumplinyomóval törjük össze. Ha simább lekvárt szeretnénk, a gyümölcsöt szinte teljesen pépesíthetjük, rusztikusabb állaghoz viszont hagyhatunk benne kisebb kiwidarabokat is.
Amikor a gyümölcs kellően megpuhult, vegyük le az edényt a tűzről, majd keverjük hozzá a citromlevet és a választott édesítőszert. Ezután adjuk hozzá a chia magot.
Két csésze gyümölcshöz körülbelül két evőkanál chia mag jó kiindulási arány. A keveréket ezután hagyjuk körülbelül öt percig pihenni. Ezalatt a magok elkezdik felszívni a gyümölcs levét, és fokozatosan besűrítik a lekvárt.
Ha öt perc elteltével még túl folyósnak tűnik, adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál chia magot, majd várjunk újabb néhány percet.
A hűtőben tovább sűrűsödik
A chia magos kiwilekvár állaga eltér a hagyományos, sok cukorral és pektinnel készült lekvárokétól. Frissen még lágyabb, inkább sűrű gyümölcsszószra emlékeztethet, lehűlés közben viszont tovább sűrűsödik.
Ha egészen sima állagot szeretnénk, a kész keveréket turmixolhatjuk is. Egy másik lehetőség, hogy csak a lekvár egy részét pépesítjük, így maradnak benne kisebb gyümölcsdarabok is.
A kihűlt lekvárt tiszta edénybe kell tölteni, és hűtőben tárolni. Ez a gyors, chia magos változat nem alkalmas arra, hogy hagyományos befőttként hónapokig szobahőmérsékleten tartsuk. Kis mennyiségben, megfelelően hűtve körülbelül három hétig tárolható.
:::
