Ha van olyan nyári alapanyag, amelyből pillanatok alatt könnyű, laktató és mégis friss fogás készülhet, az kétségtelenül a cukkini. Ez a sokoldalú zöldség most van igazán szezonban, és kevés hozzávalóval is látványos, ízekben gazdag étellé alakítható.
A sütőben sült sajtos cukkini-fasírtok pontosan ilyenek: kívül aranybarnára sülnek, enyhén ropogósak, belül puhák és szaftosak maradnak. A sajt karakteres íze, a fokhagyma aromája és a friss zöldfűszerek együtt teszik igazán ellenállhatatlanná ezt az egyszerű receptet.
Ráadásul sütőben készülnek, így kevesebb olajat igényelnek, és nem kell a serpenyő mellett állni.
Miért tökéletes választás nyárra?
A cukkini könnyű, gyorsan elkészül, és remekül kombinálható más alapanyagokkal. A nyári melegben sokan keresnek olyan fogásokat, amelyek nem terhelik meg a szervezetet, mégis jól lakatnak.
Ez a recept tökéletes ebédre, vacsorára, de akár másnapi hideg harapnivalónak is.
Kiválóan illik hozzá:
- fokhagymás görög joghurt
- paradicsom-uborkasaláta
- friss lepénykenyér
- citromos joghurtmártás
A siker titka: a cukkini előkészítése
A recept egyik legfontosabb része a cukkini víztartalmának csökkentése.
A reszelt cukkini rengeteg nedvességet enged, ami könnyen szétáztathatja a masszát. Ha ezt nem nyomjuk ki alaposan, a gombócok nehezen formázhatók lesznek, és nem sülnek szépen ropogósra.
Éppen ezért a lereszelt cukkinit sózni kell, majd állni hagyni 10–15 percig, végül alaposan kinyomkodni.
Ez adja meg a tökéletes állagot.
Hozzávalók (14-16 darabhoz)
- 2 közepes cukkini
- 150 g feta, telemea vagy más sós sajt
- 1 tojás
- 3–4 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál liszt vagy őrölt zabpehely
- 2 szál zöldhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb csokor kapor vagy petrezselyem
- fél teáskanál bors
- fél teáskanál édes paprika (opcionális)
- só ízlés szerint
- 1–2 evőkanál olaj
Így készül
A cukkiniket alaposan mosd meg, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn. Sózd meg, hagyd állni 10–15 percig, majd nyomd ki belőle a felesleges vizet.
Egy tálban keverd össze a cukkinit a morzsolt sajttal, a tojással, a zsemlemorzsával, a liszttel, az apróra vágott zöldhagymával, a zúzott fokhagymával és a zöldfűszerekkel.
Fűszerezd borssal, és ha szükséges, kevés sóval.
Formázz kisebb gombócokat, helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, majd vékonyan kend meg vagy permetezd le olajjal.
180 fokra előmelegített sütőben süsd 25–30 percig, amíg szép aranybarna színt kapnak.
Félidőben érdemes megfordítani őket.
Milyen cukkiniből lesz a legjobb?
A fiatal, vékony héjú cukkinik a legalkalmasabbak ehhez a recepthez. Ezek kevesebb vizet tartalmaznak, magjaik kisebbek, és a héjukat sem kell eltávolítani.
A nagyobb, érettebb cukkinik esetében érdemes meghámozni és a magos részt kivágni, hogy a végeredmény könnyebb és homogénebb maradjon.
