Az ősz a lekvárfőzés ideje, és a birsalmalekvár igazi ínyencségnek számít, de nemcsak finom, hanem egészséges is, különösen, ha cukor helyett természetesebb édesítőszerekkel készítjük, például mézzel vagy juharsziruppal.
A méz antioxidáns és antibakteriális tulajdonságairól ismert, ráadásul tökéletesen illik a birsalma fanyarságához. A méz nagyobb édesítőereje miatt kisebb arányban használható, mint a cukor, így ideális választás azok számára, akik csökkenteni szeretnék a cukorbevitelt anélkül, hogy ez az íz rovására menne.
Egy másik lehetőség a juharszirup, ami szintén antioxidánsokban és ásványi anyagokban gazdag természetes édesítőszer. Biztosítja a szükséges édességet, de alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik, mint a finomított cukor, így kevésbé befolyásolja a vércukorszintet. Enyhén karamellizált íze ráadásul kifejezetten jól illik a birsalmalekvárhoz.
A méz és a juharszirup mellett ugyanakkor citromlevet is adhatunk a lekvárhoz, hogy kiegyensúlyozza az édességet és segítsen a tartósításban. A citromlé növeli a lekvár savasságát, így hosszabb ideig eláll anélkül, hogy az ízét jelentősen befolyásolná. Az eredmény egy édes-savanykás ízű lekvár, aminek képtelenség ellenállni.
A méz és a juharszirup azonban nem az egyedüli alternatívák a cukor helyettesítésére, és ha cukorbetegség miatt, vagy valamilyen más okból alacsony szénhidráttartamú étrendet követünk, más természetes édesítőszereket is használhatunk, amiknek alacsonyabb a glikémiás indexük – például sztíviát vagy nyírfacukrot (xilitet). Bár az ízük kissé eltér a klasszikus cukorétól, ezek az édesítőszerek nagyszerű választást jelenthetnek azok számára, akik csökkenteni szeretnék a kalória- és cukorbevitelüket anélkül, hogy lemondanának az édességekről.
Ezenkívül különböző fűszerekkel is ízesíthetjük a lekvárt, például fahéjjal és szegfűszeggel, amelyek nemcsak az édességet fokozzák, hanem egészségügyi előnyökkel is járnak, mivel gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
A birsalma egészségre gyakorolt hatásai
A birsalma nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges gyümölcs is, amely C-vitaminban, rostokban és antioxidánsokban gazdag. Rendszeres fogyasztása segít erősíteni az immunrendszert, így védelmet nyújt a megfázás és az influenza ellen is. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően – 100 gramm gyümölcsben mindössze 57 kalória van – ideális választás azok számára is, akik fogyókúrázni szeretnének.
A birsalma ráadásul az emésztésre is jótékony hatással van, és segít enyhíteni a gyomor-bélrendszeri panaszokat. A benne található rostok, mint például a katechin és az epikatechin, fontos szerepet játszanak a vastagbél védelmében és méregtelenítésében is.
A gyümölcs héja is nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami segíti az emésztést és hosszabb ideig teltségérzetet biztosít. Mivel a gyümölcs pektintartalma közvetlen a héj alatt található, amikor lekvárt főzünk belőle, nem érdemes meghámozni. A pektin élelmi rost, ami vízzel keveredve sűrű, zselés anyagot képez.
Ha a birsalmát beillesztjük a mindennapi étrendünkbe, akár lekvár formájában, akár nyersen fogyasztva, annak előnyös hatása lehet az egészségünkre, az immunrendszer és az emésztés támogatásával.
