Kaprot termeszteni nem egy ördöngös dolog. Sokszor magától is fel-felbukkan egy-egy konyhakertben, de hogyha egyszer elszórunk egy pár magot utána már egész életünkre biztosítottuk a kaportermést. Elhullatja magvait, és sokszor még túl sok is lesz belőle következő évre. Van-e olyan, hogy túl sok kapor? Felhasználási módja sokféle, megízesíthetjük általa ételeinket és életünket. Sőt, az egészségre is igencsak jótékony hatása van.
Legértékesebb akkor, ha nyersen fogyasztjuk, hiszen tele van antioxidánssal és C-vitaminnal. Sok benne az A- és B-vitamin több fajtája, folsavat, pektint, rezet, magnéziumot és cinket is tartalmaz. Semlegesíti a sejtkárosodásért felelős szabadgyököket. Kiváló rostforrás és csökkenti a magas koleszterinszintet is. Rendszeres fogyasztása által csökkenthetjük a magas vérnyomást és megelőzhetjük a szívinfarktust is, mivel sok káliumot tartalmaz.
Többszörösen telítetlen zsírsavakat, Omega 3-at és 6-ot és egyszeresen telített zsírsavat is tartalmaz. A kapor illóolaja kis adagban izgató, nagyobb adagban pedig nyugtató hatással bír. Legnagyobb aromatartalma közvetlenül virágzás után van. Az illóolaja hatékony hasmenés esetén, és semlegesíti az emésztőrendszert megtámadó baktériumokat is. Baktériumölő hatása annyira erős, hogy szinte vetekedik a fokhagymáéval.
A kapor szabályozza az inzulin termelődését és megakadályozza a zsírok lerakódását. Néhány hónap rendszeres fogyasztás után, bizonyos kutatások alapján kimutatták, hogy képes csökkenteni a magas vércukorszintet is.
Mivel májustól októberig be tudjuk szerezni a friss kaprot, fogyasztása egész évben ajánlott. A téli hónapokban pedig ajánlott tabletta vagy illóolaj formájában beszerezni. Az egészséges szervezet működése érdekében ajánlott napi adag 8-10 dkg friss kapor.
