Ebben az egyszerű almás süteményben nincs tej, a tészta pedig szokatlanul sűrű. Ez nem hiba: sütés közben az alma nedvessége puhítja meg, miközben a gyümölcsdarabok nem süllyednek mind a forma aljára.
A recepthez édes-savanykás, sütéskor is formáját tartó almát érdemes választani. Jonagold, Idared, Gala vagy Braeburn egyaránt használható. A nagyon leves, lisztes húsú alma puhább végeredményt adhat.
Adag: 8–10 szelet
Forma: 23 centiméteres kerek tortaforma
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 35–45 perc
Hőmérséklet: 180 °C alsó-felső sütés, légkeverésnél 160 °C
Hozzávalók
- 3 közepes piros alma, hámozva;
- 100 g puha, sótlan vaj;
- 150 g finom szemű kristálycukor;
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten;
- 1 teáskanál vaníliakivonat;
- 200 g finomliszt;
- 1¼ teáskanál sütőpor;
- ¼ teáskanál só;
- kevés vaj a forma kikenéséhez;
- porcukor a tálaláshoz, elhagyható.
Az almát kis kockákra vágjuk
Melegítsük elő a sütőt. A forma alját béleljük sütőpapírral, oldalát vékonyan vajazzuk ki.
Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, majd vágjuk körülbelül másfél centiméteres kockákra. Ennél jóval nagyobb darabok körül nehezebben sülhet át a tészta.
Külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.
A vaj legyen puha, de ne olvadt
A puha vajat elektromos habverővel egy percig keverjük krémesre. Adjuk hozzá a cukrot, majd további egy percig verjük, amíg világosabb és levegősebb lesz.
A tojásokat egyesével dolgozzuk bele. Mindig várjuk meg, amíg az előző tojás elkeveredik, csak utána adjuk hozzá a következőt. Végül kerüljön bele a vanília.
A lisztes keveréket alacsony fokozaton, röviden dolgozzuk a vajas alaphoz. Amint eltűnik a száraz liszt, állítsuk le a gépet. A hosszú keveréstől a sütemény tömörebb lehet.
A tészta nem lesz önthető
Spatulával forgassuk bele az almakockákat. A massza nagyon sűrű lesz, inkább kanalazható, mint önthető. Ne adjunk hozzá tejet csak azért, hogy hígabbá váljon.
Simítsuk a formába, majd süssük a középső rácson 35 percig. Szúrjunk pálcát a közepébe, lehetőleg ne közvetlenül egy almadarabba. Ha nyers tészta tapad rá, süssük további 5–10 percig.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán takarjuk le alufóliával. A kész süteményt öt percig hagyjuk a formában, utána emeljük rácsra.
Langyosan vaníliafagylalttal, szobahőmérsékleten porcukorral is tálalható. Hűtőben, zárt dobozban öt napig tárolható, fagyasztva körülbelül két hónapig őrzi meg jól a minőségét.
